أظهرت دراستان طويلتا الأمد، نشرتا بين عامي 2024 و2026، أن الاستهلاك المنتظم أو المعتدل للبيض يرتبط بانخفاض ملحوظ في خطر الإصابة بمرض ألزهايمر والخرف لدى كبار السن.
وسجلت إحدى الدراستين تراجعًا في احتمالات الإصابة بنسبة وصلت إلى 47% مقارنة بمن يتناولونه بشكل أقل.
وشملت الدراسة الأولى، والمعروفة بـ “دراسة صحة الأدفنتست-2″، متابعة نحو 40 ألف بالغ لأكثر من 15 عامًا، وتوصل الباحثون إلى أن تناول البيض من مرة إلى 3 مرات شهريًا خفض خطر ألزهايمر بـ 17%، بينما أدى رفعه من مرتين إلى 4 مرات أسبوعيًا للحد من الخرف بنسبة 20%.
وفي فئة المشاركين الذين تناولوا البيض 5 مرات أسبوعيًا على الأقل، تراجع خطر المرض بـ 27% طبقًا لتوثيق 2858 حالة ألزهايمر مؤكدة.
أنسجة الدماغ
أما الدراسة الثانية، المتمثلة في “مشروع راش للذاكرة والشيخوخة” بإلينوي، فتابعت أكثر من 1000 مسن بمتوسط عمر 81 عامًا على مدى 6.7 سنوات، حيث أصيب 27.3% منهم بالمرض.
وأوضحت النتائج أن من تناولوا بيضة واحدة أسبوعيًا على الأقل قل لديهم خطر ألزهايمر بنسبة 47% مقارنة بمن يتناولونها مرة واحدة شهريًا.
وللمرة الأولى في تقييم طولي، شمل مشروع “راش” فحص أنسجة أدمغة المشاركين بعد الوفاة، حيث أظهرت التحاليل أن كبار السن الذين تناولوا البيض بانتظام سجلوا تراكمات أقل لـ “لويحات الأميلويد” (هي رواسب بروتينية مسببة للضرر العصبي)، ما يثبت وجود حماية بيولوجية ملموسة داخل الدماغ لا تقتصر على الملاحظات السلوكية فقط.
المركبات المغذية
ويعزو العلماء هذا التأثير الوقائي إلى حزمة المكونات الطبيعية المتكاملة في صفار البيض، وفي مقدمتها:
الكولين:
يحتوي صفار البيضة الواحدة على 150 ملغ من الكولين، وهو المادة الخام للناقل العصبي “الأستيل كولين” وأغشية الخلايا (الفوسفاتيديل كولين).
وكشفت تحليلات الدراسة أن الكولين وحده يفسر نحو 39% إلى 40% من الأثر الوقائي للبيض ضد ألزهايمر مقارنة بدراسات 2025 في (Journal of Nutrition) التي ربطت الأداء الإدراكي الأفضل بتناول 187-399 ملغ كولين يوميًا.
اللوتين والزياكسانثين:
هي مضادات أكسدة تتراكم مستوياتها مباشرة في أنسجة الدماغ لتقليل الإجهاد التأكسدي، وحماية الذاكرة والطلاقة اللفظية، وفق أبحاث 2023.
أحماض “أوميغا-3” والفوسفوليبيدات:
تشكل الفوسفوليبيدات 30% من دهون البيضة، وتعمل مع أوميغا-3 والكولين لترميم أغشية الخلايا العصبية المفقودة لدى مرضى ألزهايمر.
